편스토랑 고등어조림 류수영 양념장 레시피
생선조림이 너무 어렵다면,
고등어조림 양념장으로 걱정 끝!
생선은 손질하기도 귀찮고
해먹기가 다소 까다로운데,..
편스토랑 고등어조림
류수영 양념장 레시피
알아두면 완전 개꿀일듯하여
정리해봤어요!
편스토랑 고등어조림 재료준비
1️⃣ 조림용은 참고등어 가 좋다고 해요
※참고, 참고등어 제철은 9월 ~ 2월
구입할 때는 이 무늬를 찾아보자구용.
2️⃣ 참고등어는 물결무늬와 긴 옆선~!
육질이 더 단단하고 맛있어요 😋
⭐⭐⭐⭐⭐
3️⃣자반고등어는 식감이 단단해요!
고등어조림에는 어울리지 않으니
(포실포실함을 위해)
생물 고등어를 골라주세요 ^^
4️⃣눈동자가 맑고 투명해야 신선하쥬 ~
⭐ 조림용 고등어 고르는 법 TIP ⭐
눈이 맑고 투명한 생물 고등어 당일 조리하기
비린내의 원인이 되는
내장 복막과 지느러미를 제거하고
흐르는 물에 잘 씻어 준비~!
굵은 소금 1T + 밀가루 1T + 식초1T
물에 잠기게 20분간 담가두기
비린내 제거를 위해
쌀뜨물을 많이했는데
밀가루로 대체하다니,...
류수영 레시피는
쉽고 간단해서 좋음!
무는 질길수 있으니
껍질을 벗겨서
반달모양으로 준비하기!
대파, 양파, 청홍고추도 완료
⭐ 간단하게 고등어는 설굴식! ⭐
5 간장
4 고춧가루
3 설탕
2 굴소스
1 식초
+
다진마늘 1T + 다진생강 0.5T
후추 약간 + 굵은소금 0.3T
된장 1T
생선 비린내 잡는
다진 생강까지 넣어줘야
퍼펙트 생선조림장이쥬~
※ 된장을 넣는 이유는?
다음날 먹어도 비리지 않다고 합니당
(된장의 콩이 비린내 잡는데 탁월)
코팅된 냄비나 궁중팬에
무를 깔고 평생조림장 2T
물을 1L 넣어주세요!
물을 많이 넣는것은
끓으면서 비린내가 날아간다는
포인트!!
비린내 없애는 팁이 넘쳐나는,..
끓으면 뚜껑을 덮고
중불에서 15분 끓임~!
무부터 익혀주세요 :)
반쯤 익은 무가 되면
고등어를 넣고 조림장을 얹고
준비한 양파, 대파, 고추를
넣어줍니다.
마지막으로 맛술 6T
(없다면 소주도 가능해요)
향이 확 달라집니당~!
불은 강불로 올리고
생선살이 쉽게 부서지기때문에
양념을 고등어 위로 끼얹기
(강불에서 5분)
그리고 10분 뚜껑덮고 익혀주세요!
취향에 따라 조림을 더할 수도 있고요-
준비한 청홍고추 고명을 얹으면
메인요리 급 고등어조림이
완성됩니당- ^^
⭐ 편스토랑 고등어조림 재료준비 요약 ⭐
1️⃣ 고등어 손질
굵은소금, 식초, 밀가루 1T
(물에 잠기게 20분)
2️⃣ 편스토랑 고등어조림 재료
고등어 1마리
무 500g, 대파 1대
양파 1개, 풋고추·홍고추 1개
미림 6T, 물 1L
3️⃣ 고등어조림 양념장 레시피
간고설굴식 : 54321
다진마늘 1T, 다진생강 0.5T
후추 10바퀴, 굵은소금 0.3T
된장 1T
※ 캡쳐해서 요리할 때, 빠르게 보세요!
비린내때문에 생선조림은
생각도 못했는데요!
제철 생선에 맞게,
편스토랑 고등어조림
양념장 레시피로
생선조림 퀸이 되어봐요!